Sunday, May 13, 2012

მაწონი

maconi
  • მაწონი –500გრ.
  • მაწვნის დედა - 10გრ.
მომზადება
ავიღოთ რძე ავადუღოთ, გავანელოთ. დავუმატოთ მაწვნის დედა, შევფუთოთ 2-3 საათის განმავლობაში.

ჩურჩხელა


  • ნიგოზი
  • პურის ფქვილი
ინგრედიენტები
ნიგოზი, პურის ფქვილი.
მომზადება
ავიღოთ ნიგოზი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ლებანი 4 ნაჭრად), ავაგოთ ბამბის ძაფზე.
ავიღოთ პურის ფქვილი ,გავხსნათ ბადაგში და დიდხანს ვადუღოთ. ხშირად ურიოდ ხარშვისას. ასხმული ნიგოზი რამდენჯერმე ამოვავლოთ ნადუღ ბადაგში და რამდენიმე დღე ჩამოვკიდოთ ჯოხზე რომ ჩურჩხელა შეშრეს

ცოცხალი

cockhali
  • თევზი ხრამული 2კგ.
  • ლიმონი 1 ცალი
  • ძმარი 30 გრ.
  • პილპილი გემოვნებით
  • მარილი გემოვნებით
მომზადება
მოვადუღოთ წყალი, ჩავყაროთ მარილი, ლიმონი ან ძმარი და პილპილი. ჩავყაროთ თევზი ხრამული და ვადუღოთ 10 წუთი.

შქმერული


shkmer
  • ქათამი 1 ცალი
  • ნიორი 0.5 კილო
  • რძე 1 ლიტრი
  • მარილი გემოვნებით


ხინკალი


xinkall
  • საქონლის მსუქანი ხორცი 300 გრ.
  • თავი ხახვი 50 გრ.
  • კვლიავი 1 გრ.
  • ფქვილი 300 გრ.
  • წყალი 100 გრ.
  • შავი პილპილი 1 გრ.
  • წითელი წიწაკა 1 გრ.
  • მარილი გემოვნებით


კუბდარი


kubdari3
  • მაგარი ცომი 300 გრ.
  • ხბოს რბილი ხორცი 250 გრ.
  • ხახვი 100 გრ.
  • წიწაკა 5 გრ.
  • სვანური მარილი 15 გრ.
  • ძირა ერთი წკირი


საცივი


sacivi
  • მსუქანი დედალი ან ინდაური 1 ც.
  • ნიგოზი თეთრი 400 გ.
  • ხახვი 250 გრ.
  • ძმარი თეთრი 1 ს.კ.
  • სიმინდის ფქვილი 1 ს.კ.
  • ხმელი ქინძი დაფქული 1 ს.კ.
  • უცხო სუნელი დაფქული 1 ს.კ.
  • ყვითელი ყვავილი დაფქული 1 ს.კ.
  • მიხაკი დაფქული 1 ჩ.კ.
  • დარიჩინი დაფქული 1 ჩ.კ.
  • ნიორი გატარებული
  • წიწაკა დაფქული გემოვნებით
  • მარილი გემოვნებით